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GASTRONOMIA

Mortadela Brasil lança versões menores de sanduíches mais pedidos e novidades inspiradas em lanches de Nova York



Situado no box 4 do Mezanino do Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão, o bar Mortadela Brasil com seus lanches fartos e saborosos, une quantidade e qualidade. Agora, a conhecida casa lança versões menores dos seus mais famosos sanduíches: Brazuca e Mortadela Brasil. Além disso, lança dois novos sanduíches, inspirados em lanches judaicos da maior cidade dos EUA: New York SP (Pão de Cebola com pepino em conserva, mortadela e mostarda) e Mercadão NY (Pão Preto com mortadela, pepino em conserva e mostarda).





Inaugurado em 2004, junto com a grande reforma e revitalização do Mercadão e com a construção do mezanino para a instalação de uma praça de alimentação, o Bar Mortadela Brasil, no box 4 do mezanino do Mercadão, tem diversos deliciosos sanduíches. Destaque para os lanches de mortadela, com 27 variedades, conhecidos por sua qualidade e, também, quantidade (há outras opções de sanduíche, como de Pernil, de Bacalhau e de Sardinha-Escabeche. Recentemente, o Mortadela Brasil recebeu uma nova decoração, com cadeiras e mesas mais bonitas e confortáveis, além de alguns “sofazinhos”.

Entre os sanduíches, o mais vendido da casa é o Brazuca, premiado no festival gastronômico Brasil Sabor 2006 (baguete com parmesão de 80g, com generosas fatias de mortadela bologna tipo italiana, bacon crocante, queijo cheddar e alface americana; - R$ 19,00). Também são muitos procurados o Mortadela Brasil (baguete com parmesão de 80g, mortadela bologna tipo italiana, provolone, orégano, tomate caqui, alface americana e rúcula - R$ 19,00) e o Tradicional quente com queijo (pão francês de 80g, mortadela quente e queijo prato ou mussarela, esquentados na chapa, com 250g de mortadela - R$ 15,00).

A partir deste mes de agosto, a casa lança as versões menores dos sanduíches mais pedidos na casa: surgem o Brazuquinha (R$ 15,00) e o Mortadelinha Brasil (R$ 15,00); e duas novidades inspiradas em lanches judaicos da maior cidade dos Estados Unidos: New York SP (Pão de Cebola com mortadela tipo italiana, pepino em conserva e mostarda – R$ 18,00 e, com queijo, R$ 20,00) e Mercadão NY (Pão Preto com mortadela tipo italiana, pepino em conserva e mostarda – R$ 18,00 e, com queijo, R$ 20,00).



Um dos sócios da casa, José Carlos Freitas, explica as novidades do cardápio: “a grande maioria dos clientes procura por nossos sanduíches, grandes, que seguem o padrão e estilo do Mercadão. É para comer e até para fazer foto! Mas buscamos criar alternativas para os clientes que buscam um lanche menor e mais delicado, seja por questões de paladar, seja para comer menos nesta época em que tanta gente cuida da balança”, explica, acrescentando que a expectativa é que mais de 95% do público permaneça pedindo os lanches de tamanho tradicional.

“Já os sanduíches inspirados nos lanches de Nova York, de origem judaica, vem muito pela nossa proximidade com o Bom Retiro. Muitos dos nossos clientes chegam ao Mercadão depois de ter passeado na Pinacoteca do Estado ou no Museu da Língua Portuguesa e contam que provaram o lanche no Bom Retiro. A diferença é que o sanduíche judaico leva pastrami ou língua, já que o consumo de mortadela não é permitido para os religiosos da comunidade judaica”, conta José Carlos Freitas. Ele diz ainda que foram realizadas diversas degustações até o consenso da formatação, sabor e textura dos lanches.

Para todos os demais sanduíches há três opções de pães - baguete com parmesão, pão francês e baguete francesa. Claro que gosto não se discute, mas é sempre uma boa dica ouvir a sugestão dos garçons, do gerente ou mesmo dos sócios da casa, os irmãos José Maurício de Freitas e José Carlos Freitas, que estão "sempre" presentes. É o único bar do Mercadão que trabalha com a mortadela Marba.


Em 2012, a casa lançou duas novidades: O Coliseu (pão de 80g, mortadela tipo bologna tradicional, queijo mussarela, cebola, tomate e alho cru – R$ 18,00) e o Magnífico (lombo condimentado aquecido, tomate fresco e pasta de gorgonzola com cream cheese, na baguete com parmesão, de 80g – R$ 21,00).

Além dos sanduíches, há outros destaques no cardápio, como bolinhos e pastéis, geralmente degustados com um bem tirado chope Brahma, claro ou Black (R$ 7,00).

Com 24 funcionários, o Mortadela Brasil atende em média a 600 pessoas por dia, entre apaixonados pelas delícias do bar e turistas do Exterior e do Brasil - de pessoas que visitam São Paulo para as famosas compras na rua 25 de março a empresários que chegam à cidade para negócios. Turistas que fazem da casa um pit-stop obrigatório de um roteiro inesquecível, que é a visita ao Mercadão de São Paulo.

Nos últimos dois anos, a casa apareceu inúmeras vezes na mídia devido a sua permanente preocupação com a qualidade. Exemplos, o Mortadela Brasil oferece aulas de inglês para seus funcionários, prepara para o mês de agosto um novo cardápio, em português, inglês e espanhol; participou ativamente da campanha doeumlivro, nascida no twitter, e que arrecadou cerca de mais de 200 mil livros; criou a TV Mortadela Brasil, no facebook, como uma nova, criativa e geralmente bem humorada ferramenta de comunicação com seus clientes, e participou de eventos da Cidade, como Camarote Brahma, F-Indy, Salão do Automóvel e Equipotel.




Postado por Angela Karam - 20/08/2013 às 09:46





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