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Restaurante Tarsila, do Intercontinental São Paulo, terá novo cardápio



Restaurante Tarsila, do Intercontinental São Paulo, terá novo cardápio

Com inspiração na cozinha contemporânea, Juan Rojas, chef executivo do Restaurante Tarsila, apresenta o lançamento do novo cardápio da casa, que traz combinações surpreendentes

Principal opção gastronômica do InterContinental São Paulo, o Restaurante Tarsila disponibilizará aos clientes seu novo cardápio a partir do dia 19 de abril. A novidade inclui diversas opções de entradas, pratos principais e sobremesas, associados a releituras de itens marcantes do menu. “O novo cardápio traz novidades com toques das culinárias latino-americana e européia, reflexo das minhas origens e aprendizado. Decidi também fazer algumas releituras de pratos brasileiros, que por si só oferecem uma gama de sabores e aromas únicos. A reformulação do menu foi muito bem estruturada por nossa equipe”, comenta o chef Juan Rojas.

Como dicas de entrada, o novo cardápio apresenta deliciosas opções, como a Trilogia de Salmão (tataki com lâminas de pepino, ceviche com vegetais finos e rolls de salmão com espuma de limão) e o vegano Palmito crocante recheado com duxelle de champignons (tiras finas e cozidas), azeite de trufa e molho de tomate com framboesa.


Robalo com pirão a Capixaba

Entre os pratos principais, destacam-se itens especiais que carregam o marcante toque da culinária brasileira, como o Robalo com pirão a Capixaba, arroz com coco e camarão sauté; a Picanha a Brasileira (acompanha arroz com salsa e tomate, farofa, tutu de feijão e batata rústica); e o Lombo de cordeiro com mel e tomilho, batata roxa recheada com queijo brie e cremoso de abóbora com gengibre.


Tataki de atum defumado com pasta de queijo cremoso

Além disso, a seção de pratos principais inclui os soborosos Risotos de Camarão, Milanês e de Aspargos com tomate seco e mussarela de búfala. As massas ganham destaque por conta da especialíssima Lasanha com carne desfiada, espinafre e creme de queijo; e o Espaguete integral com legumes salteados e lâminas de aspargos.

Entre as novidades de grelhados estão justamente duas das especialidades do chef: o Salmão ao molho de açafrão em crosta de ervas, com purê de batata baroa e mini legumes grelhados; e o Filé mignon com batata suíça e duxelle de champignons com chips de parma.

As sobremesas vão desde opções à base de chocolate, passando por pratos gelados e explorando composições com frutas tradicionais e tropicais. O Tiramisu com trufa de açaí e o Mil Folhas de Nutella e Baunilha ganham destaque especial na seção do menu.


Tiramissu

Fonte: Assessoria de Imprensa 

Postado por Angela Karam - 08/04/2016 às 14:40



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