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TURISMO-SA - Angela Karam
GASTRONOMIA

Região da Púglia é inspiração da nova Enosteria Vino e Cucina



Enosteria Vino e Cucina

Em uma esquina da Vila Nova Conceição, o restaurante segue referências da região da Púglia, não por mera coincidência, mas para representar a tradição da família La Pastina, uma das maiores representantes na importação de vinhos no Brasil, que vieram do sul da Itália.

O ambiente desenhado pela arquiteta Mariana Kraemer traz rusticidade e tons leves nas paredes, teto, laterais e no chão, realmente fazendo os clientes se sentirem nos lugarejos charmosos do mediterrâneo, em específico os do salto maravilhoso da Itália. Em  “L”, os longos e aconchegantes sofás revestem as paredes e dividem espaço com as cadeiras e mesas na linha amadeirada. A iluminação criou harmonia entre as vidraças - que permitem luminosidade natural durante o dia e a noite - e as luminárias coloridas feitas pelo artista plástico Dudi Maia Rosa.

Na parte externa, uma graciosa varanda rodeada e com cobertura de uma parreira sustentável faz a diferença para os clientes que desejam fazer antes um happy hour ou mesmo jantar ao ar livre.

A cozinha com raízes vindas da Púglia, está sob o comando do chef Douglas Benatti, último pupilo de Giancarlo Marcheggiani, com breves passagens como subchefe por casas consagradas como Fasano, Picchi, e agora recebe a honrosa e desafiadora missão. A dedicação em busca do crescimento e reconhecimento faz com que o chef Benatti execute pratos com muita história, cultura e excelente gastronomia. Um deles realizado diariamente e imprimindo a autenticidade das raízes do sul italiano, é a massa chamada de Orecchiette que lembra no seu formato uma orelhinha e recheado de carne servido com linguiça e pimenta pepperoncino, R$ 39.

Enosteria Vino e Cucina
Spaghetti nero com ragu de frutos do Mar

No menu são oferecidas 8 entradas, como o Uovo in raviolo (ravióli de gema caipira com fonduta ao perfume de tarturfo), R$ 29; Salumeria (embutidos, queijos e conservas), R$ 59, entre outros, usando essencialmente massas e produtos importados pela La Pastina e alguns do Grupo Fasano.

Nos pratos principais são mais de 15 opções servidas à moda italiana com Primo e Secondo Piatto. As pastas prevalecem na primeira etapa, com Bucatini Al Polpetini, R$ 39; Tortellini recheado com Javali, R$ 59; Risoto de Funghi Porcini, R$ 54. Na segunda fase, as carnes e peixes são os destaques com Paleta de Cordeiro Laqueada com Fregola, R$ 79; Pargo com Arroz Vermelho e Mini Folhas ao Prosecco, R$ 66.

Enosteria Vino e Cucina
Coteletta di Vitello

Para os amantes da boa bebida, uma carta de drinques foi elaborada com a consultoria de Diogo Sevílio (ganhador do World Class Brasil) que formulou bebidas de acordo com cada paladar. Para os dias quentes o cítrico e refrescante Azedin, com licor artesanal feito na casa com tintura de cítricos, R$ 28.

Aos clientes que não abrem mão do vinho seja ele tinto, branco, rosé, espumantes, Champagne, à casa disponibiliza uma carta de vinhos, na sua maioria produzidos na Itália. Ao lado, há uma loja da irmã mais velha World Wine, constituída com mais de 2000 rótulos de diferentes regiões do novo e velho mundo.

Serviço:
Enosteria Vino e Cucina

Rua Jacques Felix, 626 A - Vila Nova Conceição - São Paulo
Telefone: (11) 2774-1710

www.enosteria.com.br

Fotos: Mauro Holanda

Postado por Camila Karam - 01:34 às 26/03/2019

Tópicos: Gastronomia - São Paulo - Dicas - Itália



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