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TURISMO-SA - Angela Karam
GASTRONOMIA

Menu, servido em cumbucas no jantar, traz ingredientes da temporada em 4 versões, brasileira, oriental, do mar e vegana





Na cumbuca. Esse é o espírito do novo menu de jantar da Mercearia do Conde, no Jardim Paulistano. Grandes receitas, em pequenas porções. Nada mais reconfortante do que uma garfada ou uma colherada direto da cumbuca fumegante. Com ingredientes da estação, o cardápio terá sempre quatro versões: brasileira, oriental, do mar e vegana, com preços de R$ 48 a 55.

Cumbuca Oriental - Mercearia do Conde. Crédito: Romulo Fialdini
Cumbuca Oriental (filetitos ao shoyu com moyashi e nirá, arroz basmati bem temperado e crispie de gengibre, R$ 55): novidade no jantar na Mercearia do Conde. Crédito: Romulo Fialdini.

Porções menores que os tradicionais e fartos pratos da Mercearia do Conde, colorida casa de esquina na Sampaio Vidal com a Joaquim Antunes e prestes a completar aniversário de 28 anos. Perfeitas para quem está de dieta, para quem quer fazer um jantar mais leve ou simplesmente quer degustar mais de uma porção. As receitas são servidas em louças bem brasileiras, desenvolvidas pelo ateliê paulistano Muriqui. Pratos fundos ao estilo de cumbucas, com texturas rústicas, valorizando a cerâmica e o seu processo artesanal.

Para a temporada de inverno, a chef Maddalena Stasi criou quatro receitas de cumbucas: Brasileirinha (fricassé de frango com pinhões, polenta cremosa e quiabo crocante, R$ 52), Do Mar (sopa marselhesa de peixe, lulas e camarões com tomate e erva-doce. Servida com crostini de pão rústico ao azeite de ervas, R$ 55), Vegana (ensopado iraniano de legumes com especiarias, minicebolas agridoces, berinjela dourada, cuscuz  marroquino e amêndoas, R$ 48) e Oriental (filetitos ao shoyu com moyashi e nirá, arroz basmati bem temperado e crispie de gengibre, R$ 55). Para comer com hashi ou a garfadas, sem perder a linha.

Cumbuca Oriental - Mercearia do Conde. Crédito: Romulo Fialdini
Cumbucas da estação criadas pela chef Maddalena Stasi na Mercearia do Conde: porções e preços menores. Crédito: Romulo Fialdini

Sobre a Mercearia do Conde:

Criada em 1991, a Mercearia do Conde era originalmente uma mercearia e vendia mantimentos a granel, queijos, cereais e massas. A colorida casa de esquina na Joaquim Antunes, no coração do Jardim Paulistano, zona oeste de São Paulo, ainda guarda resquícios do antigo armazém, com azulejos brancos e objetos pendurados pelo teto. Fadas e trapezistas parecem voar pelo ambiente lúdico e acolhedor. Quadros, relicários, sacolas de feira e artesanato variado estão por todos os cantos. Pelo cardápio, também há a preocupação com essa viagem gastronômica e sensorial. Pelo menu variado da restauratrice Maddalena Stasi, há preferência pela culinária brasileira, com viagens pela Bahia, como vatapá, bobó de camarão e moqueca vegana de banana-da-terra; por São Paulo, com pasteizinhos caipiras e virado, sem abrir mão das massas artesanais e de sotaques picantes e orientais. Ingredientes que fazem com que cada visita ao restaurante seja uma nova e colorida viagem.

Serviço:

Mercearia do Conde

Rua Joaquim Antunes, 217 - Jardim Paulistano, São Paulo

11 3081-7204



Postado por
- 10:20 às

Tópicos: Jardim Paulista - Oriental - Artesanal



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