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TURISMO-SA - Angela Karam e Camila Karam
HOTELARIA

O premiado chef suíço Christophe Besse, do restaurante All Seasons, preparou um menu especial para a ceia do dia 24 e para o almoço de Natal para que os pa





O premiado chef suíço Christophe Besse, do restaurante All Seasons, preparou um menu especial para a ceia do dia 24 e para o almoço de Natal para que os paulistanos e turistas possam apreciar o requinte da alta gastronomia em um ambiente intimista ao som de piano e saxofone.

Com um valor de R$ 165,00 por pessoa, a ceia começa com couvert Royal composto por pães, manteiga e azeite temperado, illette de pato à l’ancienne, ceviche de pirarucu Acapulcenã, patê de cordeiro com ervas e crosta, seguido pela entrada, um salpicão de centolla (caranguejo gigante) à indiana, camarão e foie gras. O primeiro prato principal servido é o ravióli de champignons e alho-porró, lascas de bacalhau e compota de cebola, seguido pelo sorbet de cupuaçu com espuma de cachaça e creme de manga e por fim, o peito de peru assado com couscous, farofa de laranja e ratatouille. Além disso, queijos e pães variados estarão disponíveis em sistema self service. Como sobremesa, Delícia Natalina é uma sequência de mousses, o primeiro de chocolate misto, um de Bacurí e o último crocante para deixar a noite ainda mais gostosa.

Já no almoço do dia 25, por um preço individual de R$ 110,00, alguns dos pratos frios que compõe o menu, servido no All Seasons Restaurant, são: canelone falso de salmão e aspargos verdes; variação sobre o pato, salada de lentilhas a l’ancienne, macedônia de manga (peito de pato defumado, confit de pato e patê de pato); ceviche de pirarucu Acapulcenã; salada de peru defumado, aipo, maçã e passas; robalo marinado com ervas, emulsão de limão Siciliano e coulis de tomate; mesa de queijos nacionais e importados, frutas e pães. Os pratos quentes têm são: pernil de cordeiro assado com alho confit, moqueca de frutos do mar à Capixaba, picanha assada na manteiga e massas preparadas na hora.

Os doces preparados para o almoço de Natal ficam por conta da rabanada com creme inglês, trilogia de mousse (chocolate, maracujá, mascarpone com frutas do bosque), crème brûlée de chá verde e tradicional e pudim caramelo.

Comemoração no Plaza Club

Para aqueles que preferem uma celebração mais descontraída, o chef Christophe Besse preparou um menu que será servido em sistema buffet no salão de eventos Plaza Club, localizado no 24º andar do hotel, com música ao vivo e open bar de água, suco de fruta, refrigerante, cerveja, caipirinha, vinho branco e vinho tinto, por um valor de R$ 250,00 (+10%), por pessoa.

No cardápio da noite, estão entradas como: champignons à grega, endívias com nozes, chips de pera e gorgonzola, trilogia de salmão, carpaccio de pirarucu, salada de feijão santarém e vinagrete de açaí, patê de cordeiro com ervas finas em crosta, tacinhas de frutos do mar marinados com limão galego, tartare de tomate e confit de limão siciliano, além da mesa de queijos importados e nacionais, frutas frescas, frutas secas e pães.

As opções de pratos quentes servidos, entre outros, são ravióli de champignons e alho-porró, mandioquinha gratinada com lasca de bacalhau e compota de cebola, pernil de cordeiro assado à provençal, peito de peru assado (baixa temperatura) com farofa de laranja e molho cítrico. Os fãs de doces podem provar deliciosas sobremesas como: tortinha quente de damasco, rabanada com creme inglês, charlotte de pera com chocolate, salada de fruta perfumada com gengibre e suco de laranja, brownie de chocolate e cupuaçu e sorvetes de pistache, creme, com acompanhamentos como calda chocolate, framboesa, caramelo, farofa de caju, chantilly e casquinha.

Saiba mais:
www.restauranteallseasons.com.br



Postado por
- 15:00 às





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