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TURISMO-SA - Angela Karam e Camila Karam
TESTADO E APROVADO

Técnica utilizada pelo pizzaiolo italiano, Rosario Minucci garante uma massa leve, bordas crocantes e textura que dissolve na boca





Entra ano e sai ano, a pizza continua sendo uma das grandes paixões da gastronomia. E nada melhor que um italiano para entender desse assunto. Ainda mais se tratando de um pizzaiolo renomado e que acumula vários prêmios na área. Assim é Rosario Minucci, que comanda a pizzaria SFORNO.

Localizada no bairro do Itaim (Rua Renato Paes de Barros, 485), a pizzaria é o palco de Rosário que após viagens, principalmente para seu país natal e imersões em fornos especiais, traz para o Brasil a “Pizza Napoletana Contemporânea”.

Com um processo único de alta precisão e técnica, o preparo de uma napoletana contemporânea passa por várias fases. O chef prepara a pré fermentação (24 horas), chamada BIGA o que garante uma boa elasticidade na massa e confere uma pizza de  borda alta e alveolada. Características que facilitam a digestão e não causam aquela desagradável sensação de inchaço após consumo. Diferencias que quem for à SFORNO poderá conferir.

SFORNO Itaim bibi
Chef Rosario Minucci

Entre os destaques, figuram: LA SFORNO (mozzarella e provolone di bufala, queijo gorgonzola, bacon, finalizada com nozes e mel trufado – R$49); 4 FORMAGGI COM JAVALI (molho de tomate, mozzarella, queijo gorgonzola, Parmigiano Reggiano, provolone di bufala e linguiça de javali – R$50); LA HOT DOG (molho de tomate, mozzarella, salsiccia Hot Dog, fritas – R$48); A MODO DO CHEF 4 SABORES (margherita; salsiccia e broccoli; parma com rucula e Parmigiano Reggiano , presunto cozido e berinjela – R$48); SALCICCIA E BROCOLI (crema di brocolis, mozzarella, linguica fresca, brocolis salteados com pimenta e sal e azeite, parmesão – R$48); LA PESTO (mozzarella, tomatinho,oregano, pesto de manjericao fresco, cereja di búfala – R$46); MEDITERRANEA (mozzarella, tomate cereja, atum em pedacos, cebola, pesto de azeitona – R$48) além das Pizzas Veganas: MARGHERITA (molho de tomate san marzano, mozzarella, manjericão, olio extravergine di oliva – R$50); CAPRICCIOSA (molho de tomate san marzano, mozzarella, azeitona, presunto, cogumelos, manjericão, olio extravergine di oliva – R$56) e a TARTUFOTTA (molho de tomate san marzano, mozzarella, cogumelos, trufa preta, manjericao, olio extravergine di oliva – R$58) entre outras opções.

A casa acaba de lançar Menu Executivo (R$39 por pessoa) de terça a sexta das 12 às 15h (algumas semanas o menu é proposto também a segunda-feira). Entre as opções, estão: entrada e prato principal. Aos que preferirem, há duas opções de pizzas napoletana contemporânea (R$30).

Serviço:
SFORNO
Rua Dr. Renato Paes de Barros, 485 - Itaim Bibi - São Paulo - Brasil
(11) 2738-3821 / 9 9433 6317

Facebook: www.facebook.com.br/sfornobrasil



Postado por
no dia 03/02/2021 às




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