Crudo de peixe, leite de castanha do pará, óleo de kombu preto e rabanete | Divulgação

Terminal BTG Pactual lança experiência gastronômica assinada por Alberto Landgraf

O Terminal BTG Pactual, primeiro terminal exclusivo da América Latina voltado para passageiros da aviação comercial, acaba de anunciar uma nova experiência gastronômica assinada pelo renomado chef Alberto Landgraf.

A novidade estreia em junho de 2026 e promete transformar o momento pré-embarque em uma experiência sofisticada e sensorial dentro do aeroporto de Guarulhos, em São Paulo.

Reconhecido pela cozinha contemporânea, técnica refinada e valorização de ingredientes frescos e sazonais, Landgraf desenvolveu um cardápio exclusivo pensado especialmente para o perfil dos viajantes que utilizam o terminal premium.

Rigattoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini | Divulgação

Chef do Oteque retorna a São Paulo em parceria com o Terminal BTG Pactual

A parceria marca o retorno de Alberto Landgraf a São Paulo após mais de uma década do encerramento do Epice, restaurante que consolidou sua trajetória na capital paulista.

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Atualmente, o chef comanda o Oteque, restaurante premiado com uma estrela pelo Guia Michelin e considerado um dos grandes nomes da gastronomia contemporânea brasileira.

Segundo o chef, a proposta do novo menu foi criar pratos leves, equilibrados e confortáveis para passageiros em trânsito.

“Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a experiência da viagem mais confortável desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal”, afirma Landgraf.

Novo cardápio aposta em gastronomia contemporânea e ingredientes brasileiros

O novo menu do Terminal BTG Pactual combina referências da gastronomia brasileira contemporânea com técnicas internacionais, mantendo o estilo autoral do chef.

Entre as entradas, destaque para:

• Crudo de peixe com leite de castanha-do-pará, óleo de kombu preto e rabanete

• Pupunha servida com ingredientes sazonais e preparo delicado

• Burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico

Nos pratos principais, o menu inclui:

• Entrecôte com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace

• Robalo confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno

• Rigattoni ao creme de cogumelos e óleo de porcini

As sobremesas também seguem a proposta sofisticada da experiência gastronômica:

• Bolo de chocolate meio amargo com creme anglaise e feuilletine

• Sorvete de morango com compota artesanal e caramelo salgado

Pupunha servida com ingredientes sazonais e preparo delicado | Divulgação

Terminal premium em Guarulhos oferece experiência exclusiva para viajantes

De acordo com Fábio Camargo, a gastronomia faz parte da proposta de oferecer uma jornada diferenciada aos passageiros.

“O passageiro do Terminal BTG Pactual busca uma experiência completa, e a gastronomia tem papel fundamental nessa jornada”, afirma o executivo.

Todos os pratos estarão incluídos no valor da reserva do terminal a partir de junho, oferecendo aos clientes uma experiência completa antes do embarque.

Bolo de chocolate meio amargo com creme anglaise e feuilletine | Divulgação

Terminal BTG Pactual redefine experiência premium em aeroportos no Brasil

Localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos, o Terminal BTG Pactual possui 2.400 metros quadrados e oferece serviços exclusivos como:

• Check-in privativo

• Raio-x exclusivo

• Imigração e alfândega privativas

• Transporte particular até a aeronave

• Lounges premium

• Carta de drinks assinada por Ricardo Miyazaki

O projeto arquitetônico é da Perkins&Will, com interiores do escritório Pascali Semerdjian e curadoria artística da Galeria Simões de Assis.

Serviço

Terminal BTG Pactual

Local: Aeroporto Internacional de Guarulhos
Início do novo menu: junho de 2026

Mais informações:
Terminal BTG Pactual