Pizza Margherita | Bruna Laja

Diego Sacilotto inaugura Mercato San Vincenzo no Shopping Ibirapuera com proposta italiana artesanal

Em parceria com o grupo Pecorino, novo restaurante aposta em massas frescas, focaccias, pizzas e sobremesas servidas em carrinho em uma experiência dinâmica para o dia todo

O chef Diego Sacilotto acaba de inaugurar o Mercato San Vincenzo, novo restaurante italiano localizado no Shopping Ibirapuera, em São Paulo. Em sociedade com o grupo Pecorino, a casa apresenta uma proposta democrática e dinâmica, reunindo massas frescas artesanais, focaccias, pizzas, milanesas e sobremesas servidas em carrinho em um ambiente pensado para diferentes momentos do dia.

Com capacidade para até 80 pessoas, o salão destaca um balcão envidraçado com ingredientes frescos para a montagem de saladas personalizadas, reforçando a proposta de refeições leves e preparadas na hora. Outro ponto forte são os sanduíches de focaccia, feitos com pães assados ao longo de todo o dia e recheios escolhidos pelo próprio cliente.

A experiência gastronômica ganha ainda mais destaque com a produção de massas frescas à vista do público e o forno de pizzas funcionando continuamente, do almoço ao jantar. Segundo Diego Sacilotto, a cozinha prioriza ingredientes de alta qualidade, incluindo ovos provenientes da fazenda da família utilizados no preparo das massas.

Entre os antipasti, o menu traz opções como o Piatto Santo, salumeria mista do dia com focaccia e oliva marinada; a burrata com molho pomodoro e prosciutto di San Daniele; e o Carpaccio alla Cipriani servido com Parmigiano Reggiano e focaccia artesanal.

As focaccias aparecem em diferentes versões, como a Porchetta, preparada com cebolas glaceadas, balsâmico D.O.P. e maionese de limão-siciliano, além da Tonno, com atum em lascas, gremolata e alcaparras. Já as tradicionais schiacciate toscanas surgem em versões como a Tricolore, com mozzarella, pomodoro e manjericão.

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Ambiente | Bruna Laja

Outro destaque do cardápio são as milanesas elaboradas com ingredientes italianos premium, incluindo versões com presunto San Daniele, Grana Padano, creme de limão-siciliano e molho pomodoro.

Nas massas frescas, chamam atenção pratos como o Gnocchi di Mare, preparado com frutos do mar e bisque; o Cappellacci di Costela com molho de porcini e trufa negra; e o Caramelle de ricotta affumicata com ragù de abobrinha. As pizzas artesanais também são servidas durante todo o dia, com sabores clássicos como Margherita, Amatriciana e Rúcula com Prosciutto.

As sobremesas reforçam o clima nostálgico da casa. Servidas em um carrinho inspirado nos tradicionais restaurantes italianos, opções como tiramisù e mousse de chocolate recebem finalização à mesa. O menu inclui ainda crostata de limão-siciliano, bolo de chocolate e gelatos montados na hora com coberturas artesanais e casquinha crocante produzida na casa.

Mousse de Chocolate | Bruna Laja

Quem é Diego Sacilotto

Vencedor da quarta temporada do MasterChef Profissionais, Diego Sacilotto soma mais de 30 anos de experiência na gastronomia. O chef é responsável por restaurantes conhecidos em São Paulo, como a La Crosta Forneria, além de casas como Sargento Garcia, Bocca Cucina, Martín Carbón e Seu Manoel.

Sua trajetória inclui passagens por cozinhas internacionais renomadas, como Mugaritz, Savoy Grill e Quinta das Lágrimas.

Serviço

Mercato San Vincenzo
Av. Ibirapuera, 3103 – Indianópolis – São Paulo/SP
Funcionamento: diariamente, das 11h30 às 22h
Instagram: @mercatosanvincenzo