O Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, em Foz do Iguaçu, foi escolhido como uma das sedes da 16ª reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos mais relevantes fóruns globais de reflexão sobre o presente e o futuro da gastronomia. O encontro será realizado entre os dias 6 e 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e Foz do Iguaçu, e é promovido pelo Basque Culinary Center em parceria com o Instituto Manu Buffara.

Nesta edição, a programação terá como eixo central a sustentabilidade e a valorização dos territórios, temas que vêm transformando o papel da gastronomia no mundo. A proposta é discutir como a alimentação pode contribuir para a preservação dos recursos naturais, fortalecer pequenos produtores e promover sistemas alimentares mais responsáveis e conectados às identidades locais.

A escolha de Foz do Iguaçu reforça essa proposta. Inserido no Parque Nacional do Iguaçu, reconhecido como Patrimônio Natural da Humanidade pela UNESCO, o Hotel das Cataratas oferece uma imersão única na Mata Atlântica, com vista privilegiada para as Cataratas do Iguaçu, uma das Sete Maravilhas da Natureza. A localização na Tríplice Fronteira também destaca a riqueza cultural e gastronômica da região, marcada pela convivência de diferentes tradições e influências culinárias.

“Receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center é uma honra e um reconhecimento do papel que o Hotel das Cataratas vem construindo na gastronomia brasileira. Desejamos que esses chefs renomados, que inspiram cozinhas em todo o mundo, possam vivenciar o destino de forma singular, apreciando a grandiosidade das Cataratas do Iguaçu, a riqueza da Mata Atlântica e os sabores autênticos da nossa região”, afirma Pedro Perestrelo, gerente-geral do hotel.

Encontro reúne grandes nomes da gastronomia mundial

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Nos dias 6 e 7 de novembro, o Hotel das Cataratas receberá integrantes do Conselho para uma de suas reuniões oficiais. Entre os participantes confirmados estão importantes nomes da gastronomia internacional, como Manu Buffara, Joan Roca, Michel Bras, Dominique Crenn, Josh Niland, Narda Lepes, Ángel León, Elena Reygadas, Trine Hahnemann e João Rodrigues.

A programação exclusiva preparada pelo hotel inclui experiências que conectam gastronomia, natureza e cultura local. Os convidados participarão de um jantar especial no restaurante Y, assinado pelo chef Luiz Filipe Souza, do EVVAI, reconhecido com três estrelas Michelin. O roteiro também contempla uma visita privativa às Cataratas do Iguaçu antes da abertura do parque ao público e um café da manhã elaborado com ingredientes e produtos regionais pelo chef executivo Luiz Guilherme Cyrino.

O encontro contará ainda com a participação da pesquisadora Paola Stefanutti, especialista em patrimônio gastronômico e culturas alimentares da Tríplice Fronteira, ampliando o debate sobre a relação entre gastronomia, memória e território.

Sustentabilidade como parte da experiência

Referência em hospitalidade de luxo integrada à natureza, o Hotel das Cataratas mantém uma trajetória consistente de compromisso ambiental. A propriedade foi pioneira na obtenção da certificação ISO 14001 na América Latina e desenvolve ações de sustentabilidade desde o ano 2000.

Entre as iniciativas adotadas estão o tratamento próprio de esgoto, o uso de fontes de energia limpas e certificadas e o apoio ao projeto Onças do Iguaçu, que atua na conservação da onça-pintada, uma das espécies mais emblemáticas da Mata Atlântica.

Ao sediar uma das principais reuniões da gastronomia internacional, o Hotel das Cataratas reforça sua posição como destino que une excelência gastronômica, preservação ambiental e valorização da cultura local, oferecendo aos participantes uma experiência autêntica em um dos cenários naturais mais impressionantes do planeta.