Fermentaria Jandira surpreende do ambiente ao cardápio
A casa localizada no Butantã oferece um meu com sanduÃches e drinks super criativos e com foco na fabricação e utilização de alimentos fermentadosÂ
Por: Camila Karam
Fomos conhecer a Fermentaria Jandira, uma casa que nasceu da paixão dos sócios, o chef Felipe Vilas Boas e o restaurateur Vinícius Rioli, por diferentes técnicas de fermentação e produção de cervejas.
O cardápio conta com opções de entradinhas, como as inusitadas e surpreendentes bruschetta de shimeji com chucrute e quarteto de fermentados com coalhada seca, kimchi, mel fermentado de alho e nozes ambas nos pães da casa e opções mais reforçadas como o sanduíche de costela que é feito no pão de brioche de fermentação natural, com coalhada seca artesanal, folhas e acompanha o kimchi e a batata chips.
Para beber consulte as opções de kombuchas disponíveis ou a refrescante limonada com rapadura, gaseificada na hora. Na seção alcoólica há drinques clássicos e autorais como o Sol de Raízes (R$ 24), à base de vodka, laranja, licor de limão e mel fermentado com raízes e cacau e uma carta de vinhos, em sua maioria orgânicos, assinada pela sommelier Andréia Vilas Boas.
O ambiente é super agradável e possui uma área externa que nos convida a passar horas experimentando as opções do cardápio, mas antes de ir embora não deixe de conferir os pães, queijos e conservas disponíveis para levar para casa!
Vale a visita!
Serviço:
Fermentaria Jandira
Rua Antonio Mariani, 250 - Butantã - São Paulo/SP
(11) 985930034
Fotos: Monica Quinta
Postado por Camila Karam no dia 13/01/2022 às 09:38
