Donna renova menu em celebração aos seus três anos

O Donna celebra três anos de sua abertura com uma série de boas novas. A primeira delas foi uma reforma recente, que conferiu toques mais modernos ao ambiente com sofás confortáveis, piso de madeira e área externa reformulada.

Também houve reformulação no cardápio da casa, onde novos pratos passaram a figurar ao lado de receitas que se tornaram intocáveis no repertório do chef André Mifano. O capítulo de entradas agora traz sugestões como o Camarão rosa grelhado com tomate catalão (R$85) e o Arancini alla Luciana, que acompanha aioli de limão siciliano (R$83). Já a Salada Fresca (R$45) foi reformulada com folhas verdes, tomate cereja e grana padano em vinagrete de vinagre balsâmico, e o Tartar de Black Angus (R$75), agora leva azeitona taggiasca, salsão, alcaparras e cogumelos acidulados.

Na seção de pastas, estão estreias como o Ravioli de Pernil de Cordeiro (R$172), prato que molho cremoso de grana padano e demi glace de porcini; o Espaguete com linguiça caseira e brócolis (R$78); Fettuccine em molho cremoso de açafrão, confit de bacalhau e ovas de mujol (R$182); Espaguete fresco em manteiga cremosa, bottarga defumada, gema de ovo e ovas de mujol (R$150), e Fuzilone all’Amatriciana com queijo de búfala (R$100). O Fettuccine com Camarão Rosa e Lula (R$169), por sua vez, é feito com molho de tomates frescos, pomodoro e um toque de pimenta dedo de moça.

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Nas pedidas que levam cortes bovinos, há o Ossobuco (R$185), cozido em baixa temperatura com molho pomodoro e brócolis cacio e pepe. Outra boa pedida é a Tagliata de Chorizo Black Angus (R$178), que acompanha fettuccine ao molho aveludado de cogumelos e demi glace.

À frente do balcão da casa, o bartender Marcos Santos ficou responsável por novidades na carta de drinques. É o caso do Quela Caramella (R$45), que combina Tanqueray Sevilla, jerez fino, xarope de melão, limão-siciliano e espuma de limão-siciliano. O Santino (R$45) traz bourbon, Carpano Dry, Disaronno e xarope de pimenta, enquanto o Dominic Decocco (R$45) usa a técnica de milk punch e é feito com brandy, rum, Cointreau, limão-siciliano e fat wash de óleo de coco. Já o Margô (R$45), combina gin, campari, St. Germain, cordial de maracujá e limão siciliano, e o Sole Mio (R$45), é feito com calda de laranja e especiarias, peach tree e espumante brut.

Também passou a integrar o menu uma nova seleção de chás de alta qualidade, para serem aproveitados após a refeição. O Té Naturale sai por R$11 e traz quatro sabores: Jardim do Imperador (chá branco com laranja e baunilha), Deserto (chá verde gunpowder), Cacau e Laranja (chá rooibos com cacau, manteiga de cacau, cacau em pó, casca de laranja desidratada e flor de laranjeira) e English Breakfast (chá preto com folhas do Sri Lanka, Índia e Indonésia).

Mifano ainda lançou uma carta de whiskies especiais, todos selecionados por ele mesmo - um entusiasta da bebida. Entre os rótulos estão o Woodford Reserve Straight Bourbon (R$52 a dose de 50ml) e o Four Roses Small Batch (R$114, com 50ml).

Segundo o chef, o cardápio traz um compilado de receitas que estavam sendo testadas há algum tempo. “Nunca colocamos, porque a gente queria colocar no cardápio em um momento especial e nada mais especial do que três anos de aniversário”, disse Mifano. “São alguns clássicos revisitados e com técnicas mais modernas, mas com sabores que tocam nosso coração. Temos receitas desde ossobuco até pratos com bacalhau. A ideia é ter um cardápio que é surpreendente, mas ao mesmo tempo é muito familiar”, contou.

Serviço:

DONNA. Rua Peixoto Gomide, 1815 - Jardim Paulista - São Paulo/SP - Fone: (11) 97593-9047 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 19h às 22h45, sexta das 19h às 23h, sábado das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45 | @restaurantedonna_