ArtFusão lança novo menu slow food e reforça experiência gastronômica na Serra da Cantareira
Restaurante ArtFusão, na Serra da Cantareira, lança novo menu slow food e aposta em experiência gastronômica imersiva em meio à natureza.
Pudim de Fava Tonka direto da memória de infância da chef | Divulgação
O restaurante ArtFusão, localizado na Serra da Cantareira, inicia uma nova fase ao apresentar seu novo menu slow food, reforçando sua proposta de experiência gastronômica imersiva em meio à natureza. Prestes a completar uma década, o espaço idealizado pela chef Glaucia Bollella se consolidou como destino para quem busca mais do que uma refeição: uma vivência baseada em afeto, hospitalidade e conexão com o ambiente natural.
Mais do que uma simples atualização de pratos, o novo menu representa o amadurecimento do conceito da casa, que se distancia do modelo tradicional de restaurante para abraçar os princípios do slow food de forma ampla e autêntica.
Experiência gastronômica com ingredientes locais
Criado inicialmente de forma despretensiosa, dentro de uma casa pensada para acolher, o ArtFusão nasceu do desejo de reunir pessoas em torno da mesa. Com o tempo, evoluiu para uma operação consolidada, conhecida por oferecer uma experiência gastronômica diferenciada na Serra da Cantareira.
O novo menu valoriza ingredientes locais e sazonais, muitos deles provenientes da própria região da serra. A curadoria da chef prioriza receitas com memória afetiva e releituras autorais, respeitando o tempo dos processos e a origem dos insumos.
“Hoje, o ArtFusão é muito mais sobre o estar do que sobre o prato. A comida é parte fundamental, mas ela é meio, não fim. A gente recebe as pessoas como se estivesse abrindo a porta de casa”, afirma Glaucia.
Menu degustação e experiência completa
Diferente de restaurantes convencionais, o ArtFusão funciona com um formato de experiência completa, no valor de R$ 178, que inclui uma sequência de pratos com seis entradas, prato principal e sobremesa, além de toda a vivência proposta pela casa.
Entre os destaques do menu estão o Crocante de Camarão, servido em folha de arroz com guacamole levemente apimentada, e as Folhadas de Brie, com massa filo crocante e geleia de pimenta com pera e limão siciliano.
Nos principais, o Talharim Beatriz e Sobrecoxa se destaca como um dos mais pedidos, combinando massa fresca com molho caseiro e frango assado com ervas. Para finalizar, o Pudim de Fava Tonka resgata memórias afetivas da chef e reforça a proposta emocional da experiência.
Talharim de massa fresca da vó beatriz pode ser servido com molho de tomate caseiro ou bechamel | Divulgação
Restaurante na natureza na Serra da Cantareira
Um dos grandes diferenciais do ArtFusão é seu cenário em meio à natureza, que rompe com o ritmo acelerado da cidade. O espaço convida à desaceleração: não há rotatividade de mesas — cada grupo ocupa seu espaço ao longo de todo o período — e o tempo é parte essencial da experiência.
Com uma das vistas mais privilegiadas da região, o ambiente conta com redes, gramado e áreas ao ar livre que incentivam a permanência. A proposta vai além da gastronomia, integrando hospitalidade, paisagem e experiências sensoriais.
A operação é feita exclusivamente mediante reservas, garantindo atendimento personalizado. A água servida vem de mina própria e a curadoria de bebidas valoriza pequenos produtores, com opções artesanais e ingredientes provenientes do próprio entorno.
Uma anfitriã à frente da experiência
Mais do que chef, Glaucia Bollella atua como anfitriã do espaço, que também é sua casa. Após 15 anos na publicidade, encontrou na gastronomia uma nova forma de expressão, transformando seu refúgio na serra em um destino gastronômico.
Desde 2017, quando abriu as portas ao público, o ArtFusão vem construindo uma proposta única, baseada em encontros, acolhimento e experiências autênticas.
Serviço:
R. Agostinho de Souza - Morro Grande, Caieiras/ SP
Sábados e domingos, das 12h30 às 17h30
Atendimento apenas com reservas: artfusaobr@gmail.com / Tel. e WhatsApp: (11) 11 99128-6346
www.artfusao.com
Postado por Camila Karam no dia 28/04/2026 às 10:40
