Novo cardápio de inverno do Esquina do Djalma aposta em sabores da Mantiqueira e pratos para compartilhar

Croquete de Pupunha | Wou

A temporada de inverno em Campos do Jordão, principal destino da Serra da Mantiqueira durante os meses mais frios do ano, ganha um novo atrativo gastronômico em 2026. O Esquina do Djalma, um dos bares e restaurantes mais movimentados do Boulevard de Capivari, acaba de lançar seu novo cardápio de inverno assinado pelo chef Ramiro Bertassin, nome conhecido da gastronomia brasileira e vice-campeão do MasterChef Brasil Confeitaria 2025.

A novidade reforça uma tendência cada vez mais presente em Campos do Jordão: a gastronomia como protagonista da experiência turística. Desde sua inauguração, em 2018, o Esquina do Djalma se consolidou como um dos pontos de encontro mais concorridos da cidade ao unir ambiente descontraído, música ao vivo, decoração inspirada nos anos dourados e uma proposta que valoriza o compartilhamento à mesa.

O novo menu foi desenvolvido especialmente para a temporada de inverno e apresenta petiscos, pratos principais e sobremesas que destacam ingredientes da Serra da Mantiqueira e técnicas da cozinha contemporânea. As criações são apresentadas na tradicional Revista do Djalma, publicação exclusiva da casa que reúne detalhes dos pratos, inspirações e conceitos desenvolvidos pelo chef.

Com mais de três décadas de experiência, Ramiro Bertassin construiu uma carreira marcada pela atuação na confeitaria, panificação e gastronomia contemporânea. Para o Esquina do Djalma, o chef criou um cardápio focado em experiências gastronômicas para compartilhar entre casais, amigos e famílias.

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Romeu & Julieta | Wou

Entre os destaques das entradas estão o Croquete de Pupunha com creme de queijo e geleia de pimenta, o Salmão Gravalax servido com creme de queijo da Mantiqueira e brioche, além do Trio de Mini Burgers com queijos brie, gorgonzola e estepe. Nos principais, chamam atenção o Arroz de Pato com lentilha e demi-glace, a Fraldinha na Chapa acompanhada de purê de batata e a Costela Bovina cozida por 12 horas e servida com linguine na manteiga de sálvia e avelãs.

Para encerrar a experiência, as sobremesas apostam em releituras de clássicos, como o Romeu & Julieta preparado com queijo da Mantiqueira e goiabada cremosa, além do Crème Brûlée de doce de leite e cumaru.

A experiência é complementada por uma carta de vinhos, cervejas artesanais produzidas na região e drinks autorais, harmonizações que ganham ainda mais destaque durante a alta temporada de inverno na Serra da Mantiqueira.

Serviço:

Boulevard de Capivari -  Rua Djalma Forjaz, 149 - Capivari, Campos do Jordão - SP 

@esquinadodjalma