Amazo Peruano recebe chef Filipe Duarte em almoço colaborativo do projeto Cocina Abierta
Terceira edição do projeto reúne Enrique Paredes e chef do Curado em menu especial com referências peruanas e brasileiras
Tostada Nikkei | Ricardo D’Angelo
A gastronomia latino-americana será o destaque da terceira edição do Cocina Abierta, projeto do Amazo Peruano que reúne chefs convidados para criar menus colaborativos em encontros especiais.
O próximo encontro acontece no dia 1º de agosto, às 12h30, na unidade Campos Elíseos, em São Paulo, com a participação do chef Filipe Duarte, do restaurante Curado, que dividirá a cozinha com o chef Enrique Paredes, nome à frente do Amazo.
A proposta do projeto é promover encontros entre cozinheiros, permitindo novas interpretações de sabores e técnicas por meio de menus criados a quatro mãos.
Menu especial une Peru e Brasil
Para esta edição, os chefs prepararam uma seleção de pratos que combina ingredientes latino-americanos, técnicas contemporâneas e referências das cozinhas peruana e brasileira.
Entre as opções estão:
Anticucho — espetinho de timo e camarão na brasa acompanhado de molho anticuchero;
Crosta Moqueca — siri em crosta com molho moquecado e aji amarillo;
Taco Curado — tortilla de milho com molho guasacaca, lula crocante e picles de pimenta de cheiro;
Tostada Nikkei — torrada de milho roxo com pesca do dia, avocado, ponzu e azeite de pimentas;
Tempurá de Milho — milho verde com molho spicy acevichado, folhas de shiso e gergelim;
Crudo — camarões curados com leite de tigre de parmesão, espirulina e pimenta de cheiro.
Para finalizar a experiência, a sobremesa será um alfajor com bolacha de cumaru, doce de leite, cremoso de chocolate e furikake doce.
O chef Enrique Paredes | Luiz Morales Tineo
Cocina Abierta valoriza encontros gastronômicos
Realizado mensalmente, sempre aos sábados no horário do almoço, o Cocina Abierta convida chefs parceiros para desenvolver menus exclusivos em diálogo com a identidade do Amazo Peruano.
Segundo o chef Enrique Paredes, a iniciativa busca ampliar as possibilidades da cozinha latino-americana.
“A proposta é abrir a cozinha para novas interpretações, trocas criativas e leituras pessoais sobre a gastronomia latino-americana.”
Serviço
Cocina Abierta – Amazo Peruano + chef Filipe Duarte
1º de agosto de 2026 - 12h30
Amazo Peruano – Rua dos Guaianazes, 1149, Campos Elíseos – São Paulo/SP
(11) 99560-4321
@amazoperuano
Postado por Angela Karam no dia 28/07/2026 às 10:15
