O que começou na cozinha de casa, com farinha, água, sal e levain, transformou-se em uma das referências de panificação artesanal da zona sul de São Paulo. A Academia do Pão completa 10 anos de história e comemora a data com a ampliação de suas instalações, novos produtos e mais espaço para receber os clientes.

À frente do negócio está Jamal Cotait Filho, ex-bancário que trocou a carreira financeira pela paixão pelos pães de fermentação natural. Hoje, a padaria reúne cerca de 22 variedades de pães e produz aproximadamente cinco toneladas por mês, conquistando espaço entre os apreciadores da panificação artesanal.

Pães premiados e sabores para descobrir

Ao longo da última década, a Academia do Pão conquistou reconhecimento em importantes premiações do setor. Em 2024, ficou entre as cinco melhores padarias da zona sul no Padocaria SP e conquistou o primeiro lugar na categoria Melhor Pão de Fermentação Natural da capital paulista.

Em 2025, alcançou a segunda posição na categoria de melhores folhados de São Paulo e o terceiro lugar entre as padarias da zona sul, também pelo Padocaria SP. O estabelecimento ainda integrou a lista de destaques nacionais do Padarias 2000.                               

O cardápio é um convite para quem gosta de experimentar novos sabores. Entre as opções estã.o banette, ciabatta e pão de semolina, além de receitas com abóbora, azeitonas, figo turco com vinho, castanha-do-pará, nozes com uvas-passas e cacau com gotas de chocolate e cranberry.

Para celebrar os 10 anos, a padaria prepara dois pães especiais: um que reúne seis dos sabores mais pedidos pelos clientes e outro que ainda está em desenvolvimento.

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Novo salão amplia a experiência

A comemoração também marca uma nova etapa para a Academia do Pão. A partir de 17 de outubro de 2026, o público poderá conhecer o novo salão instalado no prédio ao lado do endereço atual, ampliando as possibilidades de consumo no local.

Até então, o estabelecimento contava com um parklet com três mesas. Com o novo ambiente, a proposta é oferecer mais conforto aos clientes e abrir espaço para atividades culturais, como lançamentos de livros e recitais.

A expansão acompanha as mudanças no comportamento dos consumidores. Segundo Jamal, se antes muitos clientes compravam os produtos principalmente para levar para casa, hoje cresce a procura por experiências que permitam apreciar os pães e outros itens no próprio estabelecimento.

A padaria também pretende ampliar as linhas de confeitaria e viennoiserie, que reúne especialidades de origem francesa, como croissants, pain au chocolat, pain au goiabada e brioches. Além dos pães, o cardápio inclui doces, queijos e embutidos, acompanhados de outros produtos artesanais, como azeites, geleias e antepastos.

A inauguração oficial do novo espaço será celebrada com corte de laço, degustação de produtos e apresentação musical. Uma boa oportunidade para conhecer a trajetória da Academia do Pão e descobrir os sabores que marcaram sua primeira década.

Serviço

Academia do Pão – 10 anos e inauguração do novo salão

Endereço: Rua Afonso de Freitas, 662, Paraíso, São Paulo (SP)

Data da comemoração: 17 de outubro de 2026

Horário: Das 14h às 18h

Funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 8h às 19h30; sábados e feriados, das 8h às 18h.

WhatsApp: (11) 99139-7117

Site: academiadopao.com.br

Instagram: @academiadopao

Facebook: /academiadopao