Há restaurantes que conquistam pelo prato. Outros, pelo ambiente. E há aqueles que conseguem transformar uma refeição em uma experiência completa. Foi exatamente essa sensação que tive ao conhecer o Des Cucina, em Perdizes, que celebra 10 anos de história com uma nova fase.

A casa, comandada pelos empresários Orestes Fidelix Fuarte e Luis Mendes, ganhou ambientes renovados, novo cardápio, uma carta autoral de drinks e uma adega que merece atenção. E o melhor: sem perder a atmosfera acolhedora que sempre fez parte da identidade do restaurante.

Uma nova chegada, a mesma essência

O Des Cucina nasceu há uma década com apenas 34 lugares e uma proposta intimista, inspirada nos pequenos bistrôs. Hoje, depois da reforma concluída em julho, a casa praticamente dobrou sua capacidade. Logo na chegada, o novo lounge de espera integrado ao bar chama a atenção. O espaço está mais contemporâneo, elegante e confortável. O salão principal também ganhou nova decoração e agora recebe 68 pessoas. Minha primeira impressão foi justamente essa: o restaurante cresceu, mas não perdeu a sensação de acolhimento.

O primeiro brinde é no bar

mixologista Marcelo Serrano-

E uma comemoração de 10 anos merece começar com um bom drink. A nova carta traz criações autorais do consultor e mixologista Marcelo Serrano, entre elas Brüllé Side Car, Café Romeno, Chiclete Cosmo, Flor de Lótus e Robusto. O bartender Alves e sua equipe também apresentam novidades, como Aperolina e Piscoleto. Para quem não consome álcool, há ainda opções de mocktails.

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Gostei especialmente de perceber que o bar ganhou protagonismo. Ele deixou de ser apenas um complemento da experiência e passou a funcionar como um espaço onde também vale chegar, sentar e descobrir a carta de coquetéis. Uma adega que chama atenção

Para os apaixonados por vinho, outro destaque está na adega. São cerca de 700 garrafas e mais de 100 rótulos, escolhidos pelo sommelier Damião Santos, com exemplares da Itália, Espanha, França, Chile e Argentina. E há ainda uma novidade especial para marcar os 10 anos: o Flor de Los Andes Cabernet Sauvignon, da vinícola chilena Morandé, ganhou um rótulo comemorativo do Des Cucina. Um detalhe que reforça a proposta de celebrar a história da casa também através dos vinhos.

A cozinha de Sergio França

Na cozinha está, desde a inauguração, o chef baiano Sergio França, com uma trajetória que passa por restaurantes como La Vecchia Cucina, Due Cuochi, Italy e Brasserie des Arts. Sua proposta de culinária italiana contemporânea aparece em um cardápio bastante variado, com massas frescas, risotos, carnes, peixes, frutos do mar e sobremesas autorais. E foi justamente aí que começou a parte mais gostosa da experiência.

Entradas para compartilhar

Entre as entradas, experimentei a Bruschetta de Funghi Misto com presunto de Parma, uma combinação clássica e muito bem executada. Também provei a Salada com torrada de alho, queijo de cabra e molho de mostarda e mel, que traz uma combinação interessante entre o sabor marcante do queijo e o toque adocicado do molho. São opções que funcionam muito bem para começar a refeição e, principalmente, para compartilhar.

Capeletti de cordeiro: um dos meus destaques

Entre as massas, escolhi o Capeletti de Cordeiro com molho de Funghi Porcini fresco. O prato reúne sabores intensos, mas equilibrados, e mostra bem a proposta do chef de trabalhar a tradição italiana com ingredientes e combinações que trazem personalidade. Foi um dos pratos que mais gostei durante a experiência.

E para quem prefere carne, o Medalhão de Filet com queijo Brie maçaricado também merece destaque. Foi uma das escolhas que me surpreendeu positivamente e que certamente entraria na minha lista de pratos para repetir.

E a sobremesa?

Se chegar à sobremesa já é uma felicidade, escolher entre as opções do Des Cucina não é tarefa fácil. Entre as novidades estão o Crème brûlée de doce de leite com sorvete de limão-siciliano e o Zucotto de laranja com ganache de chocolate branco.

O Zucotto foi uma das sobremesas que mais chamou minha atenção. A delicadeza da laranja combinada à cremosidade do chocolate branco resulta em uma finalização equilibrada e nada óbvia.

Minha experiência: aprovado!

Depois de conhecer os novos ambientes, brindar com os drinks, visitar a adega e experimentar parte das novidades do cardápio, saí com a sensação de que o Des Cucina encontrou uma boa maneira de comemorar seus 10 anos: renovando sem perder a essência.

A casa cresceu, ganhou novos espaços e ampliou o cardápio, mas continua valorizando o atendimento próximo, a cozinha autoral e o cuidado com os detalhes.

Para quem procura uma experiência de gastronomia italiana contemporânea em São Paulo, seja para um almoço especial, um jantar a dois ou uma noite entre amigos, o Des Cucina merece entrar no roteiro.

No nosso Testado e Aprovado, fica a dica: vá com tempo, porque a experiência começa no primeiro drink e termina com sorte  na sobremesa.

SERVIÇO

Des Cucina
Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes – São Paulo
Instagram: @descucina
Site: www.descucina.com.br
Reservas: (11) 3872-0050 | WhatsApp: (11) 98999-9490

Horários:
Terça a sexta: 12h às 15h e 19h às 23h30
Sábados: 12h às 16h e 19h às 23h30
Domingos: 12h às 16h30

CRÉDITOS DAS FOTOS: GLADSTONE CAMPOS