FIPAN 2026 - Maior feira de panificação, confeitaria e food service da América Latina começa em São Paulo

Começa  hoje, 21 de julho, a FIPAN 2026, maior feira de panificação, confeitaria e food service da América Latina. Até sexta-feira, dia 24, o Expo Center Norte recebe cerca de 59 mil profissionais, 450 expositores e 1.500 marcas de toda a cadeia produtiva do setor, em uma programação que reúne lançamentos de produtos, campeonatos nacionais e internacionais, aulas técnicas gratuitas e o 6º Congresso FIPAN.

Um retrato inédito do setor

A edição deste ano chega em um momento especial para o setor. Estudo inédito da Euromonitor International, encomendado pela FIPAN, revelou que o Brasil é o país com mais padarias do mundo, com 70.235 estabelecimentos, à frente de Estados Unidos e Reino Unido.

O setor movimenta R$ 178,1 bilhões, equivalente a 1,5% do PIB nacional, com o brasileiro visitando a padaria, em média, 14 vezes ao mês. O levantamento também mostra uma padaria brasileira em transformação: salgados como pão de queijo, coxinha e croissant já superam o pão francês como produto mais procurado, seguidos pelo café, reflexo da busca crescente por lanches rápidos e prontos.

Campeonatos, arenas e aulas gratuitas

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A programação da feira reúne uma série de campeonatos que revelam os melhores talentos do país. A Arena do Pão promove a disputa pelo título de Melhor Padeiro do Brasil e a entrega do Troféu Trigo de Ouro, com curadoria da Ambassadeurs du Pain Brasil, entidade responsável também pelo mundial do pão na França.

A Arena do Confeiteiro recebe o 4º Campeonato de Bolos na FIPAN, com cinco categorias, incluindo a disputada categoria Realista. Já a FIPAN Pizza reúne cerca de 150 pizzaiolos em disputa por vagas no Campionato Mondiale della Pizza 2027, em Parma, na Itália, enquanto a Arena Gelato movimenta o setor de sorvetes artesanais com etapa classificatória para a final italiana.

Ao longo dos quatro dias, o público visitante também tem acesso a mais de 30 aulas técnicas gratuitas, muitas delas comandadas pelo chef Hallyson Cezar, primeiro confeiteiro brasileiro eleito Melhor Confeiteiro das Américas pela CIPAN. As aulas seguem o conceito "faça e venda", conteúdo prático que o profissional pode aplicar diretamente em seu negócio já no dia seguinte.

Congresso reúne nomes de peso do mercado

Paralelamente à feira, acontece o 6º Congresso FIPAN, com o tema "O Novo Consumo — Entender pessoas é o futuro dos negócios". O line-up reúne Diego Barreto, CEO do iFood, maior plataforma de delivery da América Latina; Paulo Camargo, ex-presidente do McDonald's Brasil; e Eurico Santi, coautor da Reforma Tributária brasileira, além de palestrantes internacionais da França e da Bélgica.

A feira também recebe uma leva relevante de lançamentos de produtos das principais marcas do setor, com novidades em farinhas técnicas, chocolates, embalagens sustentáveis, maquinário conectado e soluções de automação para padarias e confeitarias.

"A FIPAN chega mais uma vez como o grande encontro do setor, reunindo quem produz, quem vende e quem consome pão, doce e tudo que move a panificação brasileira. É um privilégio abrir as portas de novo para reunir tanta gente apaixonada pelo que faz", afirma Rui Manuel Rodrigues Gonçalves, presidente do Sampapão e da FIPAN.

Serviço

📅 FIPAN 2026: 21 a 24 de julho de 2026

🕐 13h às 21h (dia 24, até 19h)

📍 Expo Center Norte — Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo

🎤 6º Congresso FIPAN: 21 a 23 de julho, 10h às 13h, Centro de Convenções

🎟️ Credenciamento e ingressos: fipan.com.br