São Paulo recebe, nos dias 15 e 16 de setembro, o Salão Abrasel 2026, um dos principais encontros voltados ao mercado de bares, restaurantes e alimentação fora do lar. O evento será realizado no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera, e deve reunir mais de 12 mil participantes, entre empresários, gestores, fornecedores, investidores e profissionais do setor.

Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Salão faz parte da Semana da Alimentação Fora do Lar e terá como foco quatro pilares: inspiração, interação, negócios e celebração. A proposta é aproximar empresários e fornecedores, apresentar soluções para o dia a dia dos estabelecimentos e mostrar tendências que podem transformar a operação de bares e restaurantes.

Tecnologia chega às cozinhas

Um dos destaques será o Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0, espaço que vai mostrar, na prática, como a tecnologia e a inteligência artificial podem ajudar restaurantes a reduzir custos, controlar estoques, diminuir desperdícios e aumentar a produtividade.

A cozinha terá sistemas capazes de acompanhar informações da operação em tempo real, incluindo o Custo das Mercadorias Vendidas (CMV). Também serão demonstrados equipamentos automatizados para tarefas do cotidiano, mostrando como a tecnologia pode auxiliar os profissionais sem substituir a mão de obra.

O espaço será apresentado pela 99Food e coordenado pelo consultor Jonas Romero.

Mais de 50 empresas participam da exposição

A área de Produtos e Serviços reunirá mais de 50 empresas, com soluções voltadas para diferentes necessidades do setor. A ideia é criar um ambiente para que empresários possam conhecer novidades, conversar diretamente com fornecedores e encontrar ferramentas que possam ser aplicadas em seus negócios.

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O evento também terá Instalações Imersivas, que utilizam tecnologia para contar histórias relacionadas ao setor, conectando passado, presente e futuro da alimentação fora do lar.

Outro espaço será o Comanda Aberta, com empresários convidados para compartilhar experiências reais, desafios, soluções criativas e aprendizados que podem servir de inspiração para outros profissionais.

Conversas sobre os desafios dos restaurantes

Em vez do formato tradicional de palestras, as Arenas Interativas vão priorizar conversas entre especialistas, empresários e público. Entre os assuntos estão gestão, produtividade, delivery, automação, pagamentos, redução de custos e outros desafios enfrentados diariamente por bares, restaurantes, padarias e cafeterias.

Para quem acompanha o universo da gastronomia, outro destaque será a final nacional do concurso O Quilo é Nosso, programada para a manhã do dia 15 de setembro.

Setor movimenta bilhões e emprega cerca de 5 milhões de pessoas

A importância do evento também pode ser medida pelo tamanho do mercado. Segundo os dados apresentados pela Abrasel, o Brasil possui mais de 1,5 milhão de estabelecimentos de alimentação fora do lar, distribuídos pelos 5.570 municípios. O setor fechou 2025 com faturamento de R$ 495 bilhões, contra R$ 455 bilhões em 2024. Para 2026, a projeção da Abrasel é chegar a R$ 540 bilhões.

Além da movimentação financeira, o segmento é responsável por cerca de 5 milhões de empregos, entre formais e informais. Quase metade dos trabalhadores são mulheres, e o setor também possui forte presença de jovens e trabalhadores negros. Para o consumidor, a relevância também aparece no orçamento das famílias: segundo a POF/IBGE, 32,8% das despesas das famílias brasileiras com alimentação são destinadas a refeições consumidas fora de casa.

Um setor que ainda enfrenta desafios

Apesar do crescimento, bares e restaurantes também enfrentam dificuldades. Entre os principais problemas apontados estão o aumento dos preços dos alimentos, custos com impostos, falta de mão de obra qualificada e dificuldades financeiras. Segundo os dados apresentados pela Abrasel, 70% das empresas são afetadas pela inflação dos alimentos, enquanto a falta de profissionais qualificados é apontada como obstáculo por 58% dos negócios. É justamente nesse cenário que o Salão Abrasel pretende atuar: aproximar empresários de novas tecnologias, fornecedores, informações e experiências que possam ajudar na tomada de decisões.

Serviço

 O Salão Abrasel 2026 reúne pautas para cobertura de Economia, Negócios, Tecnologia, Gestão e Gastronomia (que terá como um dos destaques a etapa final do concurso nacional "O Quilo é Nosso" na manhã do dia 15).

Mais informações sobre o evento estão disponíveis em salaoabrasel.com.br. 

Para ver a programação do evento: www.salaoabrasel.com.br/programacao.